Brandteig 2019-01-10T12:33:24+02:00

Französische Backwaren werden auf der ganzen Welt konsumiert. Eclairs sind bei vielen Menschen beliebt, meist mit Schokolade gekrönt und mit Sahne gefüllt. Traditionell werden diese Produkte Gebäck hergestellt, indem man Mehl in Butter einkocht, ehe man ganze Eier hinzufügt.
Der resultierende Teig wird dann in der gewünschte Form gebacken. Der erste Schritt der Verarbeitung ist heikel, doch das lässt durch die Anwendung einer genau ausgewählten Auswahl von vorgekochtem Getreidemehl ändern.

Für die Bequemlichkeit des Bäckers wurden Instantmehlmischungen entwickelt. Die neueste Entwicklung von Unicorn Grain Specialties ist ein voll optimiertes Instantmehl namens BiTex 11902, das den Kochschritt eliminiert. BiTex 11902 lässt sich mit Butter oder Backfett und Ei vermischen. Eine Auswahl von Treibmitteln kann hinzugefügt werden, um das gewünschte Volumen zu erreichen. Das fertige Brandteiggebäck erhält ein gutes Volumen, eine fleischige Textur und ein glänzendes Aussehen.

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