Extrudierte Snacks

Extrudierte Snacks 2019-01-10T13:11:29+02:00

Diese extradierten Snacks werden durch Hochscherextrusion hergestellt, gefolgt von einer Beschichtung mit Pflanzenöl und Aromen. Sie sind in vielen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich und basieren auf auf einer breiten Palette von Rohstoffen, hauptsächlich Getreide. Maisgrieß eignet sich hervorragend für die Herstellung dieser direkt expandierten Snacks. Kartoffelflocken und manchmal auch modifizierte Stärken werden eingesetzt, um die Textur anzupassen und einen Kartoffelgeschmack zu erreichen. Unicorn bietet funktionelles Weizen-, Reis und Maismehl, das als Alternative verwendet werden kann.

Anwendung

Um die Porengröße und die taktile Erfahrung im Mund kontrollieren zu können, bedarf es standardisierter Rohstoffe. Das Endprodukt sollte ohne Klebrigkeit im Mund löslich sein. Unicorn Grain Specialties bietet eine Reihe von Produkten für die bessere Kontrolle von Textur und Struktur. Sie basieren verschiedenen Getreidemehlen, die auf verschiedene Weisen hydrothermal behandelt wurden.
Ein weiterer Vorteil des Einsatzes von BiTex Functional Flour ist, dass er zu einer erhöhten Produktionskapazität führt.

Zusammenfassung

BiTex 12501 & 11402 reguliert die Verarbeitung der direkt expandierten Snacks und ermöglicht die Kontrolle der Textur und des Mundgefühls des Snacks.

  • Kontrolle der Textur des Snacks: leicht knusprig, ohne Klebrigkeit
  • Gesteigerte Produktionskapazität
  • Wirtschaftliche Vorteile, da hierdurch modifizierte Kartoffelstärke und Kartoffelflocken ersetzt werden
  • Clean-label-Produkt, frei von E-Nummern, 100% Naturprodukte, nicht gentechnisch verändert

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