Tortilla-Blätter

Tortilla-Blätter 2019-01-10T13:08:10+00:00

Die Tex-Mex-Küche hat im letzten Jahrzehnt stark an Popularität gewonnen. Tortilla-Chips sind die Referenz für die Verbraucher in dieser Hinsicht. Unicorn Grain Specialties entwickelte ein maßgeschneidertes Produkt für diesen Markt, auf dem Geschmack, Textur und Funktionalität von großer Bedeutung sind. BiTex 12501 ist definiert als ein sehr geeignetes Produkt in der Tortilla-Chips-Produktion.

Anwendung

Tortilla-Chips werden hergestellt, indem ein Teig auf der Basis von Masa (Nixtamalised Maismehl) hergestellt wird durch Formgebung und Braten. Ein gutes flexibles und elastisches Blatt ist gewünscht, und Zutaten sollten munden und gute Textur liefern. BiTex 12501 wird aus ausgewähltem Non-GMO-Mais hergestellt und zu einem Instantmehl verarbeitet, das die gewünschten Eigenschaften auf natürliche Weise liefert.

BiTex 12501 in Tortillas:

  • Lässt sich gut in Blätter zerteilen und bietet ein angenehm biegsames Produkt
  • Ermöglicht es, die Textur der Tortilla an ein knusprigeres Produkt anzupassen
  • Liefert ein gutes Aroma aus gekochtem Getreide
  • Ist eine natürliche Vollkornquelle
  • Wird aus europäischem, nicht gentechnisch verändertem Getreide gewonnen
  • Kann glutenfrei sein

BiTex 11504 in Tortillas:

  • Ermöglicht die Regulierung der Textur

Food

Food labels