Sheeted Tortillas

Sheeted Tortillas 2018-02-14T15:51:14+00:00
Sheeted Tortillas

Het belang van textuur bij tortillachips

Wij introduceren: Functionele bloem van de hele maïskorrel

De populariteit van de Tex-mexkeuken is de laatste tien jaar sterk toegenomen. Daarbij denkt de consument allereerst aan tortillachips. Unicorn Grain Specialties heeft speciaal voor deze markt een product ontwikkeld waarbij alle aandacht is besteed aan smaak, textuur en functionaliteit. BiTex® 12501 is een product dat uitermate geschikt is voor de productie van tortillachips.

Toepassing

Tortillachips worden gemaakt van deeg op basis van masa (genixtamaliseerd maïsmeel). Van de deegplakken worden vormen gesneden, die vervolgens worden gebakken. De plakken moeten flexibel en elastisch zijn en de ingrediënten moeten goed van smaak zijn en een goede textuur hebben. BiTex® 12501 wordt gemaakt van geselecteerde, niet genetisch gemodificeerde maïs, die tot meel wordt verwerkt, waardoor de gewenste eigenschappen op natuurlijke wijze ontstaan.

BiTex® 12501 in tortilla’s:

  • Goed verwerkbaar tot flexibele sheets
  • Biedt de mogelijkheid om de textuur van de tortilla’s aan te passen zodat het product krokanter wordt
  • Zorgt voor een goede smaak van gekookte maïs
  • Een natuurlijke bron van volkorenmaïs
  • Gemaakt van Europese, niet genetisch gemodificeerde maïs
  • Glutenvrij is mogelijk

BiTex® 11504 in tortilla’s:

  • Biedt controle over de textuur

Food

Food labels